Aug 17, 2018
Das Fleisch fetter alter Kühe war lange eine kulinarische Spezialität, die außerhalb Galiziens niemand wahrnahm. Hans-Georg Pestka erkannte die Qualität des "Txogitxu" früh und leitete damit einen Trend in Deutschland ein, der gerade erst Fahrt aufnimmt. Im Podcast erzählt er von seinem Erstkontakt mit diesem...
Aug 5, 2018
Heiko Brath gehört zu Deutschlands bekanntesten Metzger. Auch, weil er sein Produkt-Portfolio in den letzten Jahren stark verbreitert hat. Neben richtig guten Steaks steht die Metzgerei Brath mittlerweile auch für Gin, Craft-Brühe und nicht zuletzt das Signature Produkt "Alte Wutz". Ein Traditionsbetrieb macht vor,...