Jan 17, 2020
Metzgermeister, Fleischsommelier, Inhaber einer Landmetzgerei. Bereits auf dem Blatt ist Philipp Sontag ein engagierter Vertreter seines Handwerks, doch hinter der mächtigen Fassade des Vorzeige-Fleischers steckt ein schier unerschöpflicher Wissensschatz. Tieranatomie ist sein Steckenpferd - Körperbau, Gewebe-Zusammensetzung, Genetik, kulinarische Potentiale. All das beschäftigt Philipp Sontag jeden Tag. Das Schöne: Er ist nicht nur ein Top-Metzger sondern auch ein talentierter Redner. Dieser Podcast ist eine Lehrstunde für alle, die anatomische und kulinarische Eigenschaften des Rinds und anderer Tierarten in Zusammenhang bringen wollen.