May 26, 2021
Die Fleischglück Steakschule ist online - der erste Kurs unserer neu gegründeten Akademie. Wir erzählen euch in dieser Sonderfolge, was hinter diesem Projekt steckt und plaudern mit unserem Kursleiter David Pietralla über seinen Weg zum Fleischexperten. Außerdem: Eine exklusive Preview einer Episode aus dem...
Feb 14, 2021
Der Podcast zur ersten Folge von Kitchen Impossible 2021 – Mälzer gegen Maurer. Dass Lucki Maurer und Tim Mälzer im echten Leben Freunde sind, sollte spätestens nach der ersten Folge von Kitchen Impossible 2021 klar sein. Und doch wird auch deutlich: Wenn es um den Sieg bei der prestigeträchtigsten Kochchallenge...
Mar 27, 2020
Die Idee verfolgt uns seit den Anfangstagen von Fleischglück - nun geht der Fleischglück-Marktplatz endlich online, nach vielen Monaten Vorbereitung und Arbeit. Unsere Mission: Grandiosen Produkten leidenschaftlicher Landwirte und Metzger mehr Reichweite und Sichtbarkeit verleihen - auf einer einzigen Plattform....
Apr 10, 2019
Trockenreifung - englisch "Dry Aging" - ist der Mega-Trend der Fleisch-Szene schlechthin. Während vor 5 Jahren lediglich absolute Kenner dieser Reifemethode etwas abgewinnen konnten, bietet mittlerweile jeder bessere Supermarkt Dry Aged Beef an. Da drängt sich die Frage auf, ob Dry Aging ein überzogener Hype oder...
Mar 12, 2019
Fleisch und Fisch unter Vakuum einzuschweißen und im Wasserbad zu garen liegt im Trend – immer mehr Hobbyköche lernen diese Technik zu schätzen, die auf den Namen Sous-vide hört und unter Profiköchen längst zur Standard-Methodik gehört. Sie ermöglicht nie dagewesene Kontrolle über den Gargrad von Fleisch,...